Oggi ci sembra normale, parlare di diete. Soprattutto dopo l’abbuffata delle feste, si sente il bisogno di depurare l’organismo, sgonfiarsi, tornare a indossare i soliti vestiti senza che questi tirino. Tuttavia, la storia del controllo del regime dietetico è relativamente recente e nasce circa 150 anni fa, ovviamente, in America. Sul perché gli americani, così … More Diete e manie alimentari degli Americani

Quando pensiamo alla cucina Americana, spesso si pensa ai classici: barbecue, hamburger, pollo fritto, fagioli e bacon. In realtà, la cucina americana si è costruita con l’apporto di tante culture, e va ben oltre i soliti cliché. Spesso, dopo il trasferimento, le varie etnie si radunavano in quartieri dedicati, autoisolandosi e creando così aree fortemente … More Di bagel pickle e cucina ebraica in USA

Poche cose mi hanno stupito, nei supermercati americani, come lo spazio dedicato alle patate. In Italia, ero abituata ad agguantare un sacchetto di patate al volo, dai cestoni in basso, sotto ben più pregiate verdure. Bianche, rosse, novelle. Queste, più o meno, erano le scelte disponibili. Arrivata in USA, le cose si sono complicate. Tanto … More Cucinare con le patate in USA: la potato salad

Quando è iniziato il lockdown, il primo alimento a sparire letteralmente dagli scaffali degli Stati Uniti sono state le uova. Gli americani amano le uova. Aprendo il frigo di un’amica, una volta, ne ho viste 48. Credo che nel mio frigo non ci siano mai state, forse solo quando ero impegnata a preparare cibi per … More L’uovo di Colombo

Già dopo ferragosto, nei negozi americani, arriva l’autunno. In barba alle temperature tropicali di queste parti, l’aria si riempie di un sentore autunnale. E non per modo di dire: ovunque è pervaso dall’odore di cannella. Decorazioni per la porta di casa, per l’interno, torte di mele, muffin e ciambelle, tutto profuma di cannella. Con il … More La via delle spezie

Se vi è mai venuto in mente di fare una teglia di brownie, pancakes per colazione o anche solo i classici Chocolate chip Cookies, vi sarete sicuramente imbattuti in una ricetta originale americana, in cui si trovano riportati ingredienti che difficilmente si ritrovano sugli scaffali italiani. Io, che mi ero appassionata alla cucina internazionale già … More Strani ingredienti americani

Spesso, nei gruppi di appassionati di cucina, si leggono domande tipo “Mi hanno tolto il lievito, con cosa posso sostituirlo” e cose simili. Mai richiesta di aiuto può essere più imprecisa. La colpa, in questo caso, è proprio della lingua italiana, che prevede lo stesso termine sia per polveri che agiscono con una reazione chimica … More Lievito di birra, lievito per dolci, e la ricetta del pane comodo

Prima di trasferirmi negli Stati Uniti, mi dilettavo di cucina internazionale e quindi ero già abbastanza pratica di ingredienti oltreoceano. Ad esempio, sapevo che la farina americana ” media” veniva definita “all purpose” cioè ” per tutti gli usi”. Mi bastava, tanto io potevo spaziare tra farina per dolci e “antigrumi”, farina con W certificati, … More Baking b(re)ad: le farine in commercio in USA

Paese che vai, fobie alimentari che trovi. Appena arrivata negli Stati Uniti, comprai un pacco di biscotti confezionati con le gocce di cioccolato. Quando io e mio marito li abbiamo mangiati, abbiamo avuto entrambi un momento proustiano: erano esattamente i biscotti della nostra infanzia… croccanti, saporiti, non so come dire, ma erano i biscotti di … More Ancora a proposito di sweet tooth: fluffy pancakes

All’inizio del XVII secolo, i primi esploratori che attraversarono l’oceano per venire ad esplorare le terre americane, introdussero in America Centrale la canna da zucchero. E, con questa, gli schiavi dall’Africa per poterla coltivare. Solo partendo da questo incipit, si potrebbe scrivere un libro intero. Ma io, occupandomi di cucina e dei suoi ingredienti, mi … More Sweet tooth e bomboloni